Estrel Berlin
Menü I
Getrüffeltes Kohlrabisüppchen mit karamellisierter Ur-Karotte
 
Gebratene Poulardenbrust auf Ofengemüse
mit Marsalajus und Kräuter-Gnocchi
 
Mascarpone-Mandeltörtchen
mit Kirschragout und Kapstachelbeere
 
Euro 26,- pro Person
 
Menü II
Kaninchenterrine in Karotten-Biskuit
mit grünem Spargel und Balsamico-Zwiebelconfit
 
Spanferkelrücken und geschmorte Bäckchen mit Süßholzjus,
getrüffeltem Wirsing und Schupfnudeln
 
Schokoladen-Mousse mit Karamell,Teebiskuit und Mango Eis Mochi
 
Euro 30,- pro Person
 
Menü III
Gebackene Black Tiger Garnele auf Römersalat, Guacamole
und Tomaten-Chili-Relish
 
Rinderconsommé "Royal" mit Gemüsestroh
 
Gebratene Maispoulardenbrust und frischem Wurzelgemüse
mit Thymianschaum und Kräuterkartoffeln
 
Crème Catalan-Schnitte mit Tonkabohnennocke,
Rieslingschaum und grünem Teebiskuit
 
Euro 38,- pro Person
 
Menü IV
Rasputin Lachsfilet auf einem Sprossensalat mit einer
Wasabi-Vinaigrette und Ingwer-Crème-fraîche
 
Geschmortes und rosa Gebratenes vom Kalb
in einer Chiantisauce mit gegrilltem, mediterranem Gemüse
und Kartoffelpraline
 
Beerenfrüchte auf Champagnerschaum
und Valrhona-Schokoladeneis
 
Euro 47,- pro Person
 
Menü V
Wachtelterrine mit Gänseleberkern und gebratener Wachtel
auf Champagner-Linsensalat mit Cumberlandsauce und Wildkräutern
 
Zitronengrassüppchen mit gebratenen Currygarnelen
 
Saftig gebratenes Roastbeef im Kräutermantel mit Balsamico-
jus, saisonalem Gemüse und würzigem Kartoffelkuchen
 
Ananas-Kokostörtchen mit Passionsfrucht-Sorbet
und Nougatsauce
 
Euro 48,- pro Person
 
Menü VI
Hummerterrine auf Mango & rosa Pfeffer
Kamm-Muschel in Krustentier-Zitronen-Butter
 
Consommé von der Strauchtomate mit kleinen Ricotta-Ravioli
 
Rosa gebratenes Rinderfilet auf einer Portwein-Rosmarinsauce
mit Vanille-Karotten und einem Kartoffelstrudel
 
Lasagne von weißer und dunkler Schokolade
auf karamellisiertem Orangenragout
 
Euro 62,- pro Person
 
 
Saisonale Änderungen vorbehalten.
Die Preise verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer.
Preisänderungen vorbehalten, sollte das Menü nicht durchserviert werden.
 

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